نحوه کار با بخش های مختلف فر
استفاده از هر وسیلهای مستلزم این است که آگاهی کافی در مورد نحوه استفاده از آن را داشته باشیم. این موضوع در مورد اجاق گاز و فر هم صدق میکند. فر یکی از وسایل کاربردی در آشپزخانه است که به شما کمک میکند یک وعده غذایی عالی برای خود و خانوادهتان آماده کنید. اگر نکات و ترفندهای درست استفاده از فر را بدانید، استفاده از این دستگاه آسان است و به راحتی میتوانید برای پخت و پز از آن استفاده کنید. در این مقاله راهنمای طرز استفاده از فر را در اختیار شما قرار دادهایم.
اجزاء تشکیل دهنده و قسمت های مختلف فر
برای استفاده بهتر از فر، توصیه میشود قبل از شروع کار، با ساختار فر و اجزاء و قطعات آن آشنا شوید. اجزای تشکیل دهنده فر عبارتند از:
ترموستات حرارتی: این سنسور عملکرد المنتهای فر را کنترل میکند تا فرآیند بریان کردن به درستی انجام شود.
کلیدهای لمسی: (شامل کلید تنظیم درجه حرارت، زمان، کلید لامپ، انتخاب عملکردها و … است.)
صفحه نمایشگر
طبقات فر
سینی فر
قفسه سیمی
فن خنک کننده
نحوه روشن کردن و طرز استفاده از فر
قبل از قراردادن موادغذایی داخل فر، باید دستگاه را روشن کنید تا برای مدتی گرم شود و به دمای مناسب برسد.
برای روشن کردن فر کافیست کلید پاور را لمس کنید. (برای آگاهی از دمای مناسب، بهتر است به دستور پخت مراجعه کنید.)
سپس صبر کنید تا فر به دمای مناسب برسد. اکثر فرهای مدرن دارای تنظیماتی هستند که شما میتوانید دمای فعلی را مشاهده کنید یا زمانی که فر آماده است، بوق میزند. برخی از فرها، نور کمی دارند که در دمای مناسب روشن میشود.
غذا را داخل فر قرار دهید و براساس دستور پخت اجازه دهید بپزد (مطمئن شوید که درب فر محکم بسته شده باشد).
کدام طبقه فر برای پخت غذا مناسب است؟
انتخاب طبقه فر کاملا به نوع پخت شما بستگی دارد. اگر قصد دارید غذایی را که همه اجزای آن پخته شده، فقط کمی گرم کنید میتوانید آن را در طبقه بالا قرار داده و گریل را روشن کنید.
در این صورت هم غذا گرم میشود و هم روی آن کمی برشته خواهد شد.
برخی از موادغذایی مانند لازانیا معمولا در دمای بالای فر پخته می شوند. کیک و کلوچه را باید در قفسه وسط فر قرار دهید. نانهای تخت و پیتزا نیز معمولا در قسمت پایینی فر قرار میگیرند.
طبقه پایین فاصله کمی تا شعله داشته و ممکن است غذای شما اصطلاحا ته بگیرد. بنابراین شاید بهترین و کم ریسکترین طبقه فر، وسط باشد.
در طبقه وسط فرقی ندارد که شعله فر را روشن کرده باشید یا گریل، غذا میزان یکنواختی از حرارت را دریافت میکند. باز هم توصیه میکنیم هنگام پخت غذا به نکات گفته شده در دستور آن دقت کنید.
اگر در دستور پخت غذا به طور مستقیم طبقه فر ذکر شده بود، بهتر است رعایت کنید.
نحوه استفاده از گریل فر
حالت پخت گریل با دمای مستقیم و بسیار زیاد، این امکان را برای شما فراهم میکند، تا سطح گوشت به طور کامل کباب شود و با جلوگیری از خارج شدن آب و عصاره آن، گوشت نرم باقی بماند.
برای گریل کردن موادغذایی داخل فر، به موارد زیر توجه داشته باشید:
۱. برای گریل کردن از تابه استفاده کنید
اجاق گازهای مدرن معمولا مجهز به مجموعهای از قفسهها و یک تابه گریل هستند که میبایست کاملا در جای خود قرار بگیرند.
ویژگی گریل میتواند گرمای زیادی ایجاد کند که فقط نوع خاصی از تابه میتواند آن را تحمل کند. بنابراین بهتر است از تابهای استفاده کنید که همراه فر است.
۲. موقعیت صحیح قفسه را انتخاب و از دمای مناسب استفاده کنید
موقیعت قفسهای که انتخاب میکنید، به نوع غذایی که میپزید و نحوه پخت آن بستگی دارد. دمایی که تنظیم میکنید باید با زمان پخت شما، ارتفاع قفسهها و تعداد دفعاتی که غذای خود را میچرخانید، مطابقت داشته باشد.
هنگام استفاده از حالت پخت گریل، برای نتیجه بهتر، غذا در طبقات پایینتر قرار دهید. برای جلوگیری از ریزش چربی و روغن به ته فر، سینی روغن گیر را در اولین قفسه پایینی فر قرار دهید.
شیوه استفاده از جوجه گردان فر
استفاده از ویژگی جوجه گردان فر بسیار آسان است و تنها کافیست کلید مربوطه را لمس کنید تا جوجه گردان روشن شود. قبل از روشن کردن جوجه گردان به روش زیر عمل کنید:
سینی روغن گیر را در طبقه پایین فر قرار دهید.
شلف مخصوص جوجه گردان را در ردیف سوم تنوره قرار دهید و سیخ را در موقعیت مخصوص آن که در انتهای تنوره فر تعبیه شده است قرار دهید و سمت دیگر سیخ را روی شلف بگذارید.
پس از روشن کردن فر و لمس کلید، درب فر را کاملا ببندید.
پس از اتمام فرآیند پخت، دسته مخصوص را در جای خود پیچ کرده و سیخ را از فر خارج کنید. برای جلوگیری از سوختگی، بهتر است از دستکس استفاده کنید.
راهنمای پخت و پز در فر
طرز استفاده از فر اجاق گاز برای پخت کیک
قبل از قراردادن مایع فر در کیک، دستگاه را از قبل گرم کنید.
هنگام پخت، درب فر را باز نکنید.
دمای مناسب برای پخت کیک حدود ۱۶۰ درجه سانتی گراد است. (برای انتخاب درجه مناسب حتما به دستور پخت کیک مراجعه کنید.)
اصول پخت پیتزا در فر
هنگام پخت پیتزا در فر، دستگاه را حدود ۱۵ دقیقه از قبل گرم کنید.
از یک تایه آلومینیومی سبک استفاده کنید.
هنگام پخت پیتزا، درب دستگاه را مرتب باز نکنید.
اگر پیتزای شما چند لایه دارد، در طی پخت، روی آن پنیر موزارلا اضافه کنید.
اصول پخت گوشت در فر
برای پخت گوشت، فر را ۱۰ دقیقه قبل از پخت روشن کنید.
اگر میخواهید کباب آبدار شود، آن را در یک ماهیتابه در بسته قرار دهید.
برای پخت گوشتهای سفید به گرمای کمتر از ۲۰۰ درجه سانتی گراد نیاز است.
برای پخت گوشتهای قرمز به گرمای بیشتر از ۲۰۰ درجه سانتی گراد نیاز است.